Салат Вегетарианский
Что-то меня на индийскую кухню потянуло. Сегодня вот — салат Бомбей (если кто не знает, Бомбей, ныне называемый Мумбаи — самый большой город Индии). Блюдо полностью из продуктов растительного происхождения. То есть, это — вегетарианский салат.
Для салата нам понадобится:
160 грамм зеленого салата (в смысле — растение салат)
160 грамм стручкового сладкого перца
80 грамм риса
оливкового масла – 40 грамм
уксуса – 20 грамм
чёрный молотый перец
соль
Приготовление:
Варим рис (надо немного посолить при варке), откидываем в дуршлаг, охлаждаем.
Салат нарезаем «лапшой».
Сладкий перец — шинкуем (ни крупно, ни мелко).
Смешиваем: салат, перец, рис.
Добавляем перец, соль.
Заправляем уксусом и оливковым маслом.
Вот такой вот неадминский «салат из салата».
Салат крабовый «Админский»
Как следует из названия – салат «Админский» подходит ко всему: он может быть как гарниром к основному блюду, так и полностью самостоятельным блюдом. Данный салат определённо понравится любителям крабовых палочек и неженатым/замужним админам.
Для приготовления нам понадобится:
- маринованные огурцы (2-4шт);
- одна луковица;
- морковка среднего размера (2шт);
- картофель (5-6шт);
- горошек (100-150г);
- куриные яйца (2-3шт). Их можно добавить по вкусу;
- майонез/сметана (150г);
- соль и перец по желанию;
- и, конечно же, крабовые палочки (200-250г);
Перед тем, как приступить к салату, необходимо сварить морковку и картофель (можно в мундирах). Яйца отварить вкрутую и поместить в прохладную воду.
Нарезаем картофель и морковь мелкими кубиками
Чистим крабовые палочки и нарезаем маленькими кусочками.
Измельчаем маринованные огурцы.
Далее необходимо также мелко нарезать куриные яйца. Отделяем белки от желтков. Желтки можно измельчить ложкой или вилкой, а белки нарезаем маленькими кубиками.
Измельчаем луковицу. Для этого можно использовать блендер, предварительно нарезав луковицу на небольшие кусочки.
Выкладываем все ингредиенты в ёмкость для салата, заправляем майонезом или сметаной и перемешиваем. По вкусу можно добавить щепотку соли, перца. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник на полчаса.
Классический рецепт салата «Оливье»
За свою более чем двухвековую историю «Оливье» прошел путь от изысканного мясного блюда для гурманов-дворян до всенародно любимого, простого в приготовлении и кому-то даже поднадоевшего салата. Однако истинный период триумфа это кушанье пережило в СССР в середине ХХ столетия.
Подзабытый дворянский рецепт, освободившись от недоступных в нашей стране изысков вроде омаров, рябчиков и каперсов, пополнился новыми ингредиентами. Поскольку зеленый горошек в Советском Союзе входил в перечень дефицитных товаров, да и майонез продавали только в больших городах, салат начал прочно ассоциироваться с праздником, с пышным застольем. «Оливье» в самой большой и красивой салатнице водружался в центр стола, именно с него гости начинали трапезу, именно им закусывали первую рюмку.
Сейчас многие хозяйки экспериментируют с рецептом и кладут в «Оливье» буквально все, что найдется в холодильнике.
«Оливье» по-пролетарски
– полбанки консервированного зеленого горошка;
– 2–3 картофелины (отварить, лучше «в мундире»);
– 100 граммов вареной колбасы без жира типа «Докторская» или две сосиски;
– одна луковица;
– пять яиц (сварить вкрутую);
– майонез.
В итоге получается очень простой и сытный салат. В советских ресторанах его подавали в нескольких модификациях: колбасу заменяли либо на вареную курицу (получался салат «Столичный»), либо на отварную говядину (салат «Московский»). Еще одно ресторанное дополнение к рецепту – кубики вареной моркови. Они придают салату более живой цвет и смягчают вкус.