Салат Вегетарианский
Что-то меня на индийскую кухню потянуло. Сегодня вот — салат Бомбей (если кто не знает, Бомбей, ныне называемый Мумбаи — самый большой город Индии). Блюдо полностью из продуктов растительного происхождения. То есть, это — вегетарианский салат.
Для салата нам понадобится:
160 грамм зеленого салата (в смысле — растение салат)
160 грамм стручкового сладкого перца
80 грамм риса
оливкового масла – 40 грамм
уксуса – 20 грамм
чёрный молотый перец
соль
Приготовление:
Варим рис (надо немного посолить при варке), откидываем в дуршлаг, охлаждаем.
Салат нарезаем «лапшой».
Сладкий перец — шинкуем (ни крупно, ни мелко).
Смешиваем: салат, перец, рис.
Добавляем перец, соль.
Заправляем уксусом и оливковым маслом.
Вот такой вот неадминский «салат из салата».
Классический рецепт салата «Оливье»
За свою более чем двухвековую историю «Оливье» прошел путь от изысканного мясного блюда для гурманов-дворян до всенародно любимого, простого в приготовлении и кому-то даже поднадоевшего салата. Однако истинный период триумфа это кушанье пережило в СССР в середине ХХ столетия.
Подзабытый дворянский рецепт, освободившись от недоступных в нашей стране изысков вроде омаров, рябчиков и каперсов, пополнился новыми ингредиентами. Поскольку зеленый горошек в Советском Союзе входил в перечень дефицитных товаров, да и майонез продавали только в больших городах, салат начал прочно ассоциироваться с праздником, с пышным застольем. «Оливье» в самой большой и красивой салатнице водружался в центр стола, именно с него гости начинали трапезу, именно им закусывали первую рюмку.
Сейчас многие хозяйки экспериментируют с рецептом и кладут в «Оливье» буквально все, что найдется в холодильнике.
«Оливье» по-пролетарски
– полбанки консервированного зеленого горошка;
– 2–3 картофелины (отварить, лучше «в мундире»);
– 100 граммов вареной колбасы без жира типа «Докторская» или две сосиски;
– одна луковица;
– пять яиц (сварить вкрутую);
– майонез.
В итоге получается очень простой и сытный салат. В советских ресторанах его подавали в нескольких модификациях: колбасу заменяли либо на вареную курицу (получался салат «Столичный»), либо на отварную говядину (салат «Московский»). Еще одно ресторанное дополнение к рецепту – кубики вареной моркови. Они придают салату более живой цвет и смягчают вкус.