Ингредиенты на 4 персоны:
1 луковица
5 г имбиря (1 кусочек)
1/2 сушеного перца чили
3 ст л масла оливы
400 мл бульона
100 мл яблочного сока
250 г киноа
500 г спаржи
Соль
150 г сыра фета
1 лимон
Перец

Процесс приготовления:
1. Очистите лук и имбирь. Затем мелко их нарежьте вместе с перцем чили.
2. В горячую кастрюлю налейте 1 ложку масла. Обжарьте лук, имбирь и перец чили на среднем огне до прозрачности. Влейте бульон и сок и доведите до кипения.
3. Киноа промойте теплой водой, добавьте к бульону и варите под крышкой на небольшом огне около 15 минут.
4. Тем временем вымойте спаржу, очистите нижнюю треть и отрежьте концы. Нарежьте палочки на кусочки длиной примерно 4 см и варите в закипевшей и подсоленной воде примерно 5 минут до состояния альденте. Затем слейте воду.
5. Нарежьте сыр фета кубиками. Выдавите лимон. Смешайте киноа со спаржей. Далее добавьте оставшееся масло и лимонный сок по вкусу, смешайте с сыром фета и заправьте солью и перцем.

Полезно знать:
Кроме железа, необходимого для кроветворения, помимо всего прочего, киноа содержит много качественного белка и большое количество клетчатки. Как и фета, она также содержит кальций, который важен для крепких зубов и костей. А спаржа является источником фолиевой кислоты, необходимой для обновления клеток вашего организма.

Совет:
Если не сезон для спаржи, то можно переключиться на другие виды овощей, такие как капуста или горох.