Свиные отбивные с хрустящей корочкой
Для приготовления этого блюда можно использовать любой свиной кусок, но лучше всего отбивная с хрустящей корочкой получится из лопатки.
Такое блюдо, конечно, лучше есть горячим, но и холодные отбивные тоже очень вкусны.
Мясо по этому рецепту получается таким же воздушным и нежным, как и отбивные, приготовленные в духовке.
Попробуйте приготовить это простое блюдо и вы убедитесь в этом сами!
Ингредиенты на 4 порции:
- Оливковое масло первого отжима — 2 ст. л.
- Свиные отбивные — 4 шт. (около 750 г)
- Дижонская горчица — 2 ч. л.
- Панировочные сухари — 1/4 стакана
- Соль — 1/4 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Зелёная фасоль (для гарнира, по желанию) — 450 г
Приготовление:
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
- Свиные отбивные обсушите с помощью бумажного полотенца и выложите на тарелку. Смажьте отбивные горчицей с каждой стороны, затем посыпьте панировочными сухарями, слегка придавив рукой. Поместите отбивные в сковороду, посолите и поперчите.
- Обжарьте отбивные по 5 минут с каждой стороны. Затем выключите огонь, накройте крышкой и оставьте мясо ещё на 10 минут в горячей сковороде.
- Сварите до готовности зелёную фасоль, воду слейте.
- На сервировочные тарелки выложите отбивные, в качестве гарнира — зелёную фасоль.